Bạn đang cần sấy mẫu sản phẩm của mình. Hãy để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay.
LIÊN HỆ BÁO GIÁ
Công ty Cổ Phần Kỹ Nghệ Xanh Việt Nam rất hân hạnh nhận được sự quan tâm của Quý khách hàng đến sản phẩm của chúng tôi.Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ đến quý khách.
Tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô – Cách tính và những yếu tố ảnh hưởng
Khi đầu tư máy sấy để sản xuất trái cây, rau củ, nông sản hoặc thực phẩm khô, nhiều doanh nghiệp thường tập trung vào công suất máy như 100 kg/mẻ, 300 kg/mẻ hay 500 kg/mẻ. Tuy nhiên, chỉ biết khối lượng nguyên liệu đưa vào máy là chưa đủ để tính toán hiệu quả sản xuất. Một thông số quan trọng cần được xác định là tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô.
Tỷ lệ này cho biết từ một lượng nguyên liệu ban đầu, doanh nghiệp có thể thu được bao nhiêu sản phẩm sau khi hoàn tất quá trình sấy. Đây là dữ liệu liên quan trực tiếp đến sản lượng thành phẩm, chi phí nguyên liệu, giá thành sản xuất và hiệu quả đầu tư máy.
Đối với máy sấy lạnh SUNSAY, tỷ lệ thu hồi không phải là một con số cố định. Mỗi loại nguyên liệu sẽ có tỷ lệ khác nhau do độ ẩm ban đầu, độ ẩm cuối, cấu trúc nguyên liệu, phương pháp sơ chế và mức độ hao hụt trong quá trình chế biến.
Tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô là cơ sở để tính toán sản lượng thành phẩm sau sấy.
MỤC LỤC
Tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô là gì?
Hiểu đơn giản, tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô là tỷ lệ giữa khối lượng thành phẩm sau sấy và khối lượng nguyên liệu ban đầu.
Công thức tham khảo:
Tỷ lệ thu hồi (%) = Khối lượng thành phẩm sau sấy / Khối lượng nguyên liệu đầu vào × 100
Ví dụ, một cơ sở đưa 100 kg nguyên liệu vào máy sấy lạnh. Sau khi hoàn thành quy trình, thu được 25 kg thành phẩm.
Khi đó:
Tỷ lệ thu hồi = 25 / 100 × 100 = 25%.
Tuy nhiên, không nên hiểu rằng 75% nguyên liệu đã bị mất đi. Đối với nhiều loại nông sản và thực phẩm, phần lớn khối lượng giảm xuống chính là nước được tách ra trong quá trình sấy.
Đây là lý do khi tính toán công suất máy sấy, doanh nghiệp cần quan tâm đến tải nước chứ không chỉ quan tâm đến khối lượng nguyên liệu.
Hoa cúc được sấy bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Vì sao nguyên liệu càng nhiều nước thì tỷ lệ thu hồi càng thấp?
Nước chiếm một tỷ lệ đáng kể trong nhiều loại nông sản tươi.
Khi đưa nguyên liệu vào máy sấy lạnh SUNSAY, mục tiêu của quá trình là loại bỏ lượng nước đến mức độ ẩm cuối theo yêu cầu.
Nếu nguyên liệu ban đầu chứa nhiều nước, lượng nước phải tách sẽ lớn. Sau khi đạt cùng một độ ẩm cuối, khối lượng thành phẩm sẽ giảm nhiều hơn.
Ngược lại, nguyên liệu đã được làm ráo hoặc có độ ẩm đầu vào thấp hơn sẽ cần loại bỏ ít nước hơn.
Vì vậy, hai lô hàng cùng có 100 kg nguyên liệu chưa chắc tạo ra cùng một lượng sản phẩm khô.
Độ ẩm đầu vào ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ thu hồi
Đây là một trong những thông số cần kiểm tra trước khi tính toán.
Ví dụ, cùng một loại trái cây nhưng nguyên liệu được thu hoạch ở các thời điểm khác nhau có thể có độ chín và hàm lượng nước khác nhau.
Nếu không kiểm soát độ ẩm đầu vào, sản lượng thành phẩm giữa các mẻ có thể biến động.
Đối với doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn, sự biến động này ảnh hưởng đến kế hoạch nguyên liệu, sản lượng đóng gói và giá thành.
Do đó, nên xây dựng quy trình kiểm tra và ghi nhận độ ẩm nguyên liệu trước khi đưa vào máy.
Cóc sấy dẻo thơm ngon
Độ ẩm cuối quyết định lượng nước cần tách
Không chỉ độ ẩm ban đầu, độ ẩm cuối cũng rất quan trọng.
Ví dụ, cùng một nguyên liệu có độ ẩm ban đầu giống nhau nhưng một sản phẩm yêu cầu độ ẩm cuối cao hơn và một sản phẩm yêu cầu khô sâu hơn. Lượng nước cần loại bỏ sẽ khác nhau.
Khi độ ẩm cuối càng thấp, quá trình sấy thường cần tiếp tục lâu hơn để đưa sản phẩm về mức yêu cầu.
Do đó, doanh nghiệp cần xác định rõ sản phẩm sau sấy dùng để làm gì, yêu cầu bảo quản ra sao và độ ẩm mục tiêu bao nhiêu trước khi xây dựng quy trình.
Tỷ lệ thu hồi và giá thành sản phẩm
Đây là mối quan hệ rất quan trọng trong sản xuất.
Giả sử doanh nghiệp mua 100 kg nguyên liệu với giá 30.000 đồng/kg. Tổng chi phí nguyên liệu là 3 triệu đồng.
Nếu sau sấy thu được 25 kg thành phẩm thì riêng chi phí nguyên liệu đã tương đương:
3.000.000 / 25 = 120.000 đồng/kg thành phẩm.
Nếu tỷ lệ thu hồi thay đổi, chi phí nguyên liệu phân bổ cho mỗi kg thành phẩm cũng thay đổi.
Sau đó doanh nghiệp còn phải cộng thêm điện năng, nhân công, bao bì, vận chuyển, khấu hao máy móc và các chi phí khác.
Vì vậy, xác định tỷ lệ thu hồi giúp doanh nghiệp có cơ sở tính giá thành sát với thực tế hơn.
Máy sấy lạnh SUNSAY hỗ trợ kiểm soát quá trình tách ẩm cho nhiều loại nông sản.
Máy sấy lạnh SUNSAY có quyết định tỷ lệ thu hồi không?
Không hoàn toàn.
Máy sấy là thiết bị thực hiện quá trình tách ẩm, nhưng tỷ lệ thu hồi cuối cùng còn phụ thuộc rất lớn vào bản thân nguyên liệu và mức độ khô mà doanh nghiệp yêu cầu.
Một chiếc máy có khả năng sấy tốt không có nghĩa mọi loại nguyên liệu đều cho cùng một tỷ lệ thu hồi.
Điều doanh nghiệp cần quan tâm là máy có đáp ứng được quy trình sấy mong muốn hay không, thời gian sấy có phù hợp hay không và sản phẩm cuối cùng có đạt yêu cầu hay không.
Kích thước nguyên liệu cũng ảnh hưởng đến quá trình sấy
Nguyên liệu có thể được sấy nguyên miếng, cắt lát, cắt sợi hoặc xử lý theo nhiều hình dạng khác nhau.
Kích thước thay đổi sẽ ảnh hưởng đến đường đi của hơi ẩm từ bên trong nguyên liệu ra môi trường.
Miếng càng dày, quá trình thoát ẩm có thể càng kéo dài. Ngược lại, lát quá mỏng có thể ảnh hưởng đến hình dạng hoặc tỷ lệ hao hụt tùy sản phẩm.
Do đó, kích thước nguyên liệu cần được chuẩn hóa nếu doanh nghiệp muốn duy trì quy trình sấy ổn định.
Thơm sấy lạnh màu sắc đẹp
Hao hụt trước và sau quá trình sấy
Tỷ lệ thu hồi không chỉ bị ảnh hưởng bởi lượng nước.
Trong thực tế, nguyên liệu có thể bị hao hụt ở nhiều công đoạn:
Phân loại.
Cắt bỏ phần không sử dụng.
Gọt vỏ.
Tách hạt.
Làm sạch.
Xử lý sơ bộ.
Hao hụt trong quá trình lấy sản phẩm ra khỏi khay.
Vỡ hoặc vụn thành phẩm.
Vì vậy, doanh nghiệp nên phân biệt giữa tỷ lệ thu hồi sau sấy và tỷ lệ thu hồi toàn bộ quy trình chế biến.
Hai con số này có thể khác nhau đáng kể.
Cách xác định tỷ lệ thu hồi chính xác
Thay vì ước tính trên lý thuyết, doanh nghiệp nên test trực tiếp với nguyên liệu thực tế.
Một quy trình test có thể thực hiện như sau:
Bước 1: Cân nguyên liệu
Ghi nhận chính xác khối lượng nguyên liệu trước khi sơ chế và sau sơ chế.
Bước 2: Đo độ ẩm
Xác định độ ẩm đầu vào để biết lượng nước cần tách.
Bước 3: Chuẩn hóa nguyên liệu
Cắt hoặc xử lý nguyên liệu theo đúng quy cách dự kiến sử dụng trong sản xuất.
Bước 4: Sấy bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Thiết lập chế độ sấy phù hợp với sản phẩm.
Máy sấy lạnh SUNSAY cấu tạo từ inox 304 cao cấp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tăng độ bền của thiết bị
Bước 5: Kiểm tra thành phẩm
Cân lại thành phẩm và đo độ ẩm sau sấy.
Bước 6: Tính tỷ lệ thu hồi
Từ khối lượng đầu vào và đầu ra, doanh nghiệp có thể xác định tỷ lệ thu hồi thực tế.
Việc test nhiều mẻ sẽ giúp dữ liệu có độ tin cậy cao hơn so với chỉ thử một lần.
Vì sao nên test mẫu trước khi đầu tư máy?
Khi mua máy sấy, doanh nghiệp không nên chỉ hỏi:
“Máy này sấy được bao nhiêu kg?”
Câu hỏi quan trọng hơn là:
“Với nguyên liệu của tôi, độ ẩm đầu vào như vậy và yêu cầu thành phẩm như vậy, máy cần bao lâu để sấy và thu được bao nhiêu kg thành phẩm?”
Đây mới là dữ liệu phục vụ bài toán đầu tư.
Với máy sấy lạnh SUNSAY, việc test mẫu có thể giúp doanh nghiệp xác định được công suất cần thiết, thời gian sấy dự kiến, tỷ lệ thu hồi và các thông số vận hành liên quan.
Tỷ lệ thu hồi có thể dùng để lập kế hoạch sản xuất
Giả sử doanh nghiệp cần 100 kg sản phẩm khô mỗi ngày và tỷ lệ thu hồi trung bình là 25%.
Khối lượng nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ vào khoảng:
100 / 25% = 400 kg nguyên liệu/ngày.
Từ đó, doanh nghiệp mới tính tiếp số mẻ, công suất máy và thời gian vận hành.
Đây là cách tiếp cận thực tế hơn khi xây dựng kế hoạch sản xuất bằng máy sấy lạnh.
1,080 ₫Giá gốc là: 1,080 ₫.900 ₫Giá hiện tại là: 900 ₫.
Tỷ lệ thu hồi sản phẩm khô là thông số quan trọng khi tính toán hiệu quả của một quy trình sấy. Tỷ lệ này phụ thuộc vào độ ẩm đầu vào, độ ẩm cuối, đặc tính nguyên liệu, kích thước sản phẩm và hao hụt trong các công đoạn chế biến.
Với máy sấy lạnh SUNSAY, doanh nghiệp nên xác định tỷ lệ thu hồi thông qua test mẫu thực tế thay vì sử dụng một con số chung cho mọi loại nguyên liệu.
Khi đã biết chính xác lượng nguyên liệu cần thiết, tỷ lệ thu hồi, thời gian sấy và sản lượng thành phẩm, doanh nghiệp sẽ có cơ sở tốt hơn để lựa chọn công suất máy và tính toán chi phí sản xuất.
Videos máy sấy lạnh tạo màu sắc đẹp cho thực phẩm sấy
Liên hệ để được báo giá và tư vấn về kỹ thuật sấy
SUNSAY sẵn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc lựa chọn công nghệ sấy phù hợp, từ tư vấn thiết bị đến tối ưu hiệu quả vận hành thực tế.
SUNSAY là thương hiệu uy tín với hơn 10 năm kinh nghiệm, sẵn sàng tư vấn, thiết kế và cung cấp hệ thống máy sấy lạnh phù hợp với từng loại sản phẩm và mô hình sản xuất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: sunsay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
