Máy chiên chân không là một công nghệ quan trọng trong ngành thực phẩm. Nguyên lý hoạt động của nó dựa trên việc tạo môi trường chân không để chiên thực phẩm ở nhiệt độ thấp hơn, giúp bảo quản hương vị, màu sắc và dinh dưỡng.

Để hiểu về công nghệ này, chúng ta cần tìm hiểu nguyên lý hoạt động, ưu điểm và nhược điểm của nó. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết hơn về công nghệ này.

Trong môi trường chân không, nhiệt độ sôi của dầu thấp hơn môi trường không khí bên ngoài nên sản phẩm được chiên khô giòn mà không làm ảnh hưởng đến thành phẩm chế biến.

Thực phẩm sau khi chiên hoàn thành sẽ đưa qua một thiết bị khác là máy ly tâm tách dầu để tách toàn bộ dầu còn dính trong trong sản phẩm chế biến

Công nghệ chiên chân chân không là gì?

Thay vì sử dụng dầu hoặc mỡ để chiên sản phẩm, công nghệ chiên chân không tận dụng môi trường chân không để tạo ra áp suất thấp, loại bỏ các phần tử khí như oxy và nitơ. Kết quả là, sản phẩm được chiên trong môi trường không khí ưa thích, giúp giảm lượng chất béo trong thực phẩm và làm giảm tổn thất calo.

Ưu điểm lớn của công nghệ chiên chân không là giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, bảo toàn màu sắc tươi sáng và cấu trúc giòn xốp của sản phẩm. Nó cũng giảm nguy cơ oxi hóa, giúp sản phẩm có tuổi thọ lâu hơn.

Công nghệ chiên chân không đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa sự sáng tạo trong việc chế biến thực phẩm và quan tâm đến sức khỏe và môi trường.

Tuy nhiên, công nghệ chiên chân không có một số hạn chế nhất định. Để sử dụng công nghệ này, cần phải có máy chiên chân không và máy ly tâm để tách dầu, đây là những thiết bị đắt tiền và phức tạp trong việc sử dụng và bảo trì. Ngoài ra, công nghệ này không phù hợp cho tất cả các loại sản phẩm và đôi khi có thể làm giảm chất lượng sản phẩm nếu không sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, với những ưu điểm của nó, công nghệ chiên chân không đang trở nên ngày càng phổ biến trong ngành thực phẩm.

Trong công nghệ chiên chân không, quá trình chiên diễn ra trong môi trường chân không với nhiệt độ sôi dầu được giữ trong khoảng từ 80 đến 150 độ C. Điều này giúp duy trì chất lượng của dầu chiên và bảo vệ màu tự nhiên cũng như giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Điểm nổi bật của công nghệ này là nhiệt độ thấp giúp bảo quản các hợp chất có hoạt tính sinh học và khả năng khử gốc tự do tốt hơn, giữ nguyên vị trí ban đầu của sản phẩm. Sau khi chiên, sản phẩm được tách dầu bằng máy ly tâm để giảm tác động của dầu đến sức khỏe, tuy nhiên không thể loại bỏ hoàn toàn dầu được.

Công nghệ chiên chân không ứng dụng cho những loại sản phẩm nào?

Công nghệ chiên chân không SUNSAY không chỉ giữ được chất lượng và dinh dưỡng của thực phẩm mà còn giảm thiểu đáng kể lượng dầu trong sản phẩm. Điều này là do quá trình chiên được thực hiện trong điều kiện chân không, không cần dầu hay mỡ để chiên, và sản phẩm chỉ hấp thụ lượng dầu cần thiết để giữ được độ ẩm và vị ngon.

Công nghệ chiên chân không SUNSAY cũng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Quá trình chiên chân không giảm thiểu được các chất độc hại gây ung thư và bệnh tim mạch trong thực phẩm, đồng thời cũng giảm thiểu lượng chất béo và cholesterol trong sản phẩm. Ngoài ra, công nghệ này còn giúp giảm thiểu lượng tác nhân gây dị ứng trong thực phẩm, phù hợp cho những người có bệnh dị ứng với dầu mỡ.

Với nhiều ưu điểm vượt trội và tính ứng dụng cao, công nghệ chiên chân không SUNSAY đang dần trở thành xu hướng trong ngành chế biến thực phẩm và được ứng dụng rộng rãi tại các nhà hàng, quán ăn, nhà máy sản xuất thực phẩm, giúp nâng cao chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm.

Ưu điểm công nghệ chiên chân không SUNSAY

Công nghệ chiên chân không có nhiều ưu điểm quan trọng trong việc bảo vệ giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu thực phẩm. Đầu tiên, nó giúp duy trì các vitamin và hợp chất màu tự nhiên trong thực phẩm, không làm mất đi các chất này trong quá trình chiên. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng ban đầu.

Công nghệ này cũng giảm lượng dầu sử dụng trong sản phẩm chiên. Sự khác biệt về áp suất giữa bên trong sản phẩm và áp suất trong nồi chiên chân không giúp loại bỏ lượng dầu dư thừa bám trên bề mặt sản phẩm. Điều này không chỉ làm cho sản phẩm trở nên ngon hơn mà còn làm giảm lượng calo và chất béo trong sản phẩm, có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Sử dụng nhiệt độ thấp trong quá trình chiên giúp bảo vệ màu sắc và cấu trúc giòn xốp của sản phẩm, từ đó tạo ra một trải nghiệm cảm quan tốt hơn cho người tiêu dùng. Sản phẩm không bị nâu cháy hoặc mất đi tính chất thẩm mỹ do nhiệt độ cao.

Ngoài ra, công nghệ chiên chân không giảm các tác động bất lợi lên chất lượng dầu, giúp dầu giữ được chất lượng tốt hơn và không bị chuyển hóa hoặc bị oxi hóa trong quá trình chiên.

Tóm lại, công nghệ chiên chân không không chỉ làm cho thực phẩm ngon miệng mà còn bảo vệ giá trị dinh dưỡng, giảm lượng dầu, và duy trì tính cảm quan của sản phẩm.

Nhà tư vấn, thiết kế và sản xuất máy chiên chân không chuyên nghiệp SUNSAY

Nhà sản xuất máy chiên chân không chuyên nghiệp SUNSAY cam kết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Với đội ngũ Kỹ sư trẻ, tài năng và đầy nhiệt huyết, SUNSAY luôn cung cấp những giải pháp mới nhất cho việc chế biến và bảo quản nông sản.

Liên hệ tư vấn Liên hệ sấy mẫu

SUNSAY cũng đảm bảo cho khách hàng chế độ hậu mãi hoàn hảo, bảo hành trong 12 tháng và dịch vụ bảo trì trọn đời để giải quyết bất kỳ vấn đề nào xảy ra. Khách hàng có thể yên tâm liên hệ với đội ngũ hỗ trợ kĩ thuật của SUNSAY 24/7 để được hỗ trợ tận tình và chuyên nghiệp.

Nếu bạn muốn biết thêm chi tiết về giá máy chiên chân không công nghiệp của SUNSAY, vui lòng truy cập website:https://sunsay.vn/  gọi hoặc nhắn tin qua Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc 094.110.8888. SUNSAY sẽ tư vấn ngay cho bạn!