Bảo quản và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của dược liệu thiên nhiên hiện nay luôn là một thách thức lớn. Dược liệu, vốn là nguồn thực phẩm chức năng quý giá từ thiên nhiên, thường dễ bị biến đổi và mất chất khi không được xử lý đúng cách. Đáng chú ý, công nghệ sấy thăng hoa – một phương pháp hiện đại và tiên tiến – đã trở thành giải pháp hàng đầu, giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất và đảm bảo chất lượng dược liệu trong suốt quá trình sản xuất và bảo quản.
Đặc biệt, công nghệ này được áp dụng rộng rãi cho các loại dược liệu quý hiếm như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, không chỉ nâng cao giá trị sử dụng mà còn mở ra hướng đi mới trong việc khai thác và sử dụng bền vững nguồn dược liệu thiên nhiên. Hãy cùng chúng tôi đi sâu vào tìm hiểu về kỹ thuật sấy thăng hoa dược liệu, một bước tiến đáng kể trong ngành công nghiệp dược liệu hiện đại.
MỤC LỤC
Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa, một quá trình đặc biệt trong việc bảo quản thực phẩm, là phương pháp tách nước mà trong đó nước chuyển từ thể rắn trực tiếp sang thể khí mà không qua thể lỏng, nhờ vào môi trường chân không.
Trong môi trường chân không và dưới sự gia nhiệt, nước trong thực phẩm thăng hoa từ dạng băng sang dạng khí mà không cần trải qua dạng lỏng, cho phép sản phẩm sau khi sấy giữ nguyên hình dáng, màu sắc, mùi vị và giữ lại dưỡng chất.
Ở nhiệt độ bình thường, nước tồn tại trong thực phẩm ở dạng lỏng. Quá trình sấy thăng hoa yêu cầu nước trong thực phẩm được chuyển từ thể lỏng sang thể rắn thông qua đông lạnh trước khi thăng hoa, vì thế còn được biết đến với tên gọi sấy đông lạnh.
Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy thăng hoa
Công nghệ sấy thăng hoa được coi là một trong những phương pháp sấy tiên tiến, dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước, tức là quá trình chuyển hóa nước từ thể rắn sang thể khí mà bỏ qua thể lỏng.
Nguyên lý này được khai thác trong công nghệ sấy thăng hoa để làm khô thực phẩm. Quá trình bắt đầu bằng việc đông lạnh thực phẩm ở nhiệt độ từ -10 đến -40 độ C, nhằm đóng băng nước và độ ẩm trong thực phẩm. Tiếp theo, qua quá trình thăng hoa dưới điều kiện chân không, nước đóng băng được chuyển hóa trực tiếp thành hơi nước và sau đó được ngưng tụ và loại bỏ ra khỏi hệ thống thông qua hệ thống làm lạnh. Quá trình này được tiếp tục cho đến khi thực phẩm đạt đến độ khô cần thiết.
Sau khi quá trình sấy kết thúc, thực phẩm được phủ một lớp khí nitơ. Khí nitơ giúp lấp đầy khoảng trống do quá trình mất nước, giữ cho thực phẩm giữ nguyên hình dạng và không bị teo tóp hay biến dạng. Điều này làm cho công nghệ sấy thăng hoa trở thành lựa chọn ưu việt cho việc bảo quản và chế biến thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm cần giữ nguyên hình dạng, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.
Kỹ thuật sấy thăng hoa dược liệu trong sản xuất
Kỹ thuật sấy thăng hoa trong sản xuất dược liệu là một quy trình tinh vi và chính xác, được thiết kế để giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên của các loại thảo mộc. Quy trình này bắt đầu bằng việc đông lạnh nhanh dược liệu ở nhiệt độ cực thấp, sau đó áp dụng môi trường chân không để tách nước ra khỏi dược liệu mà không cần làm nóng chúng. Nhờ đó, nước trong dược liệu chuyển thẳng từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng, giúp bảo quản nguyên vẹn cấu trúc tế bào và không làm mất đi các hoạt chất quý giá.
Trong quá trình sấy, việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và áp suất là cực kỳ quan trọng để đạt được hiệu quả sấy tối ưu mà không làm tổn hại đến chất lượng dược liệu. Đặc biệt, quy trình trong máy sấy thăng hoa còn giúp loại bỏ hoàn toàn nước và độ ẩm mà không cần đến nhiệt độ cao, từ đó giảm thiểu rủi ro biến đổi hóa học hoặc suy giảm chất lượng dược liệu do nhiệt.
Công nghệ sấy thăng hoa cũng cho phép việc sấy khô các loại dược liệu có giá trị cao như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi và nhiều loại thảo dược khác mà không làm mất đi các thành phần dinh dưỡng quý giá của chúng. Kết quả là dược liệu sau sấy không chỉ giữ được mùi thơm đặc trưng, màu sắc và hình dạng ban đầu, mà còn giữ trọn vẹn các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Kỹ thuật sấy thăng hoa là bước đột phá trong ngành công nghiệp sản xuất và bảo quản dược liệu, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm dược liệu và mở ra hướng phát triển mới cho ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Các dòng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Liên hệ báo giá và tư vấn
Máy sấy thăng hoa SUNSAY là sản phẩm được nghiên cứu và thiết kế bởi những kỹ sư có kinh nghiệm hơn 15 năm tại Việt Nam với sứ mệnh nâng cao giá trị chế biến và bảo quản nông sản Việt Nam cũng như góp phần giải quyết bài toán sau chế biến của ngành nông nghiệp Việt Nam.
Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, nâng cao năng suất, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, SUNSAY Việt Nam tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: https://sunsay.vn/ hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.