![Ngôn ngữ Tiếng Anh](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Nấm mốc là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây hư hại nông sản sau thu hoạch và trong quá trình chế biến thực phẩm. Chỉ cần một mẻ sấy không đạt chuẩn độ ẩm, vi sinh vật như Aspergillus, Penicillium hay Fusarium có thể phát triển mạnh mẽ, khiến toàn bộ lô hàng bị loại bỏ, gây tổn thất lớn về kinh tế và uy tín thương hiệu.
Làm thế nào để hạn chế nấm mốc trong quy trình sấy là câu hỏi quan trọng mà các cơ sở chế biến nông sản, thực phẩm luôn cần giải pháp hiệu quả để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra.
Đặc biệt với các sản phẩm có giá trị cao như trái cây xuất khẩu, dược liệu quý, hải sản, trà thảo mộc, việc kiểm soát độ ẩm và hạn chế nấm mốc là yếu tố then chốt trong quy trình chế biến. Chính vì vậy, lựa chọn công nghệ sấy phù hợp – đặc biệt là máy sấy lạnh SUNSAY – đang là hướng đi được nhiều doanh nghiệp lựa chọn để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
MỤC LỤC
Nấm mốc – kẻ thù âm thầm trong sản phẩm sấy
Trong môi trường ẩm ướt và nhiệt độ phù hợp, nấm mốc có thể sinh sôi nhanh chóng. Nhiều loại nấm không chỉ làm biến đổi màu sắc, mùi vị của sản phẩm, mà còn sản sinh độc tố aflatoxin – một chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm. Việc phát hiện nấm mốc sau khi sản phẩm đã đóng gói và đưa ra thị trường thường dẫn đến thiệt hại nghiêm trọng, đặc biệt đối với các mặt hàng xuất khẩu.
Nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng nấm mốc trong sản phẩm sấy có thể kể đến như: quy trình sấy không đều, độ ẩm còn sót lại, nhiệt độ không phù hợp, môi trường buồng sấy không đảm bảo vệ sinh, hoặc thiết bị sấy không đủ khả năng kiểm soát thông số kỹ thuật.
Máy sấy lạnh SUNSAY – Giải pháp kiểm soát nấm mốc từ gốc
Không giống như các phương pháp sấy truyền thống sử dụng nhiệt cao để bốc hơi nước, máy sấy lạnh SUNSAY hoạt động dựa trên nguyên lý tách ẩm bằng công nghệ bơm nhiệt, với dải nhiệt độ chỉ từ 25 – 50°C. Điều này giúp sấy khô sản phẩm một cách nhẹ nhàng, không làm biến tính protein, enzyme hay chất chống oxy hóa – nhưng vẫn đảm bảo sản phẩm khô sâu, đồng đều và đạt chuẩn độ ẩm lý tưởng để tránh nấm mốc.
Kiểm soát độ ẩm chính xác đến từng phần trăm
Hệ thống điều khiển của máy sấy lạnh SUNSAY tích hợp công nghệ PID hoặc PLC – HMI cảm ứng, cho phép thiết lập và theo dõi chính xác độ ẩm đầu ra. Nhờ đó, độ ẩm sản phẩm sau sấy luôn được kiểm soát dưới ngưỡng an toàn (thường từ 5% đến 10%, tùy loại nguyên liệu), tránh môi trường ẩm thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
Ngoài ra, dòng khí khô được tuần hoàn trong buồng sấy giúp liên tục hút ẩm từ sản phẩm ra ngoài mà không gây sốc nhiệt hay cháy bề mặt. Đây là điểm khác biệt quan trọng so với sấy nhiệt thông thường, vốn dễ tạo ra lớp “khô giả” bên ngoài, trong khi bên trong vẫn còn độ ẩm cao.
Nhiệt độ thấp – môi trường không thuận lợi cho nấm mốc
Nhiều chủng nấm mốc phát triển mạnh trong khoảng 25 – 37°C khi có đủ độ ẩm và oxy. Tuy nhiên, với hệ thống kín khí và dòng khí khô liên tục, máy sấy lạnh SUNSAY hạn chế tối đa khả năng nhiễm vi sinh vật từ môi trường ngoài.
Ngoài ra, môi trường sấy khô liên tục trong điều kiện nhiệt độ thấp giúp ức chế quá trình sinh trưởng của vi khuẩn và nấm, nhất là trong các loại sản phẩm dễ bị ôi như dược liệu, trái cây chín, hoặc hải sản tươi.
Hệ thống buồng sấy kín – loại bỏ yếu tố lây nhiễm chéo
Máy sấy lạnh SUNSAY được thiết kế hoàn toàn bằng inox 304 cao cấp, không chỉ chống ăn mòn, mà còn giúp dễ dàng vệ sinh, loại bỏ nấm mốc và vi khuẩn tích tụ sau mỗi mẻ sấy. Buồng sấy kín, cửa máy có khóa ép chặt, ngăn không cho không khí ẩm bên ngoài xâm nhập trong quá trình vận hành.
Ngoài ra, hệ thống khay sấy có thể tháo rời, rửa sạch bằng nước và chất khử khuẩn, tránh hiện tượng lây nhiễm chéo giữa các loại nguyên liệu khác nhau – điều rất quan trọng đối với các cơ sở sản xuất đa ngành (vừa sấy trà, vừa sấy hoa quả, vừa sấy hải sản…).
Quá trình sấy đều – không để sót độ ẩm cục bộ
Máy sấy lạnh SUNSAY sử dụng cơ chế tuần hoàn gió 3D, thổi khí từ nhiều hướng giúp sản phẩm khô đồng đều, không cần đảo trở khay thủ công. Điều này giúp hạn chế tình trạng “điểm nóng – điểm lạnh” hay “khô ngoài – ẩm trong” – nguyên nhân phổ biến gây nên nấm mốc sau đóng gói.
Sự đồng đều trong sấy không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm, mà còn giúp giảm tỉ lệ hao hụt, tiết kiệm chi phí vận hành và cải thiện độ ổn định giữa các mẻ.
Giải pháp kiểm soát toàn diện quy trình
Bên cạnh khả năng sấy hiệu quả, SUNSAY còn tư vấn khách hàng quy trình kiểm soát chất lượng từ khâu nguyên liệu đầu vào, phân loại, sơ chế, bảo quản trước khi sấy và đóng gói sau sấy. Đối với nhiều cơ sở, việc kiểm soát quy trình chặt chẽ giúp loại bỏ gần như hoàn toàn nguy cơ nấm mốc mà không cần sử dụng phụ gia hay chất bảo quản hóa học.
SUNSAY còn cung cấp dịch vụ sấy mẫu miễn phí để giúp khách hàng xác định đúng thời gian sấy, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết cho từng loại nguyên liệu. Từ đó, xây dựng công thức sấy riêng biệt phù hợp với từng dòng sản phẩm cụ thể.
Nâng cao giá trị sản phẩm và thương hiệu
Sản phẩm sấy bằng máy sấy lạnh SUNSAY không chỉ giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng, mà còn đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này giúp các doanh nghiệp dễ dàng đưa hàng vào hệ thống siêu thị, nhà phân phối và thị trường xuất khẩu mà không lo bị trả hàng do nấm mốc hoặc độ ẩm không đạt.
Thực tế cho thấy, nhiều khách hàng của SUNSAY đã nâng giá bán sản phẩm lên gấp đôi sau khi chuyển từ sấy nhiệt sang sấy lạnh, nhờ mẫu mã đẹp, chất lượng ổn định và thời hạn bảo quản dài hơn.
Lựa chọn SUNSAY – Giải pháp lâu dài cho sản phẩm sấy an toàn
Từ năm 2013 đến nay, SUNSAY đã cung cấp hàng ngàn máy sấy lạnh trên toàn quốc, hỗ trợ hàng trăm doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ kinh doanh nâng cao chất lượng chế biến nông sản. Với đội ngũ kỹ thuật chuyên sâu, dịch vụ hậu mãi tận tâm, cùng chính sách bảo hành dài hạn, SUNSAY cam kết đồng hành cùng khách hàng trên hành trình xây dựng thương hiệu sản phẩm sạch – chất lượng – bền vững.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp để kiểm soát nấm mốc trong quá trình sấy, đồng thời muốn tăng giá trị sản phẩm và giảm rủi ro về chất lượng, thì máy sấy lạnh SUNSAY chính là câu trả lời.
Videos đổi mới công nghệ sấy mang lại lợi ích gì cho doanh nghiệp
Liên hệ để được tư vấn, báo giá miễn phí
Chúng tôi cung cấp giải pháp trọn gói từ khảo sát – tư vấn – thiết kế – sản xuất – lắp đặt – bảo trì cho mọi nhu cầu về sấy công nghiệp. Với đội ngũ kỹ thuật giàu kinh nghiệm và hệ thống phân phối toàn quốc, SUNSAY cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp Việt trên hành trình sản xuất thông minh – tiết kiệm – bền vững.
Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: sunsay.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
