Dâu tây sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc và mùi vị bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY

Dâu tây sấy thăng hoa hay còn gọi là dâu tây sấy đông khô, đây là phương pháp sấy có nhiều ưu điểm nội trội so với các phương pháp sấy khác. Bài viết này hãy cùng tìm hiểu kĩ hơn về phương pháp sấy thăng hoa cho dâu tây tươi.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của dâu tây sấy thăng hoa

Dâu tây lựa chọn trái đẹp để sấy thăng hoa
Dâu tây lựa chọn trái đẹp để sấy thăng hoa

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng của dâu tây chủ yếu bao gồm nước hơn 90%, carbohydrate 7.7%, rất ít chất béo 0.3%, protein 0.7%.
Trung bình, Trong 100g dâu tây có chứa các chất như:

  • Nước 91%
  • Protein: 0.7gr
  • Carbs: 7.7 gr
  • Đường: 4.9 gr
  • Chất xơ: 2gr
  • Chất béo: 0.3gr

Ngoài ra, dâu tây cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, E, B6, mangan, folate, kali,…một lượng lớn chất chống oxy hóa, có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng.

Công dụng của dâu tây

Những công dụng của dâu tây có thể kể đến như:

  • Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể
  • Phòng ngừa đục thủy tinh thể, tránh mù lòa ở người cao tuổi
  • Chống ung thư, có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do
  • Phòng ngừa bệnh tiểu đường
  • Hỗ trợ điều trị chứng táo, kích thích hệ tiêu hóa ổn định
  • Kiểm soát và điều hòa huyết áp
  • Chống lão hóa, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân

Liên hệ sấy mẫu

Dâu tây sấy thăng hoa hay dâu tây sấy lạnh chất lượng hơn?

Dâu tây sấy thăng hoa là sản phẩm chất lượng
Dâu tây sấy thăng hoa là sản phẩm chất lượng có giá trị kinh tế cao

Dâu tây là một trong những loại trái cây khi chín có đặc điểm mềm nhũn, có kết cấu nhiều nước, dễ biến đổi chất và khó có thể bảo quản trong điều kiện môi trường bên ngoài.

Dâu tây sấy có 2 dạng:
– Dâu tây sấy dẻo – dâu tây sấy lạnh
– Dâu tây sấy khô giòn (dạng bột) – dâu tây sấy thăng hoa.

Mỗi một phương pháp sấy khác nhau, dâu tây sẽ có thời gian bảo quản cũng như hình dáng, cấu trúc khác nhau.
Hiện nay để kéo dài thời gian bảo quản cho dâu tây, người ta thường áp dụng công nghệ sấy thăng hoa để sản xuất dâu tây sấy thăng hoa bởi dâu tây kết cấu nhiều nước, dễ mềm nhũn nên nếu sấy thông thường – sấy lạnh sẽ làm cho miếng dâu tây hoặc quả dâu tây bị xẹp lép, thay đổi hình dạng, màu sắc xấu.

Nguyên lý sấy thăng hoa như thế nào?

Nguyên lý sấy thăng hoa chính là áp dụng hiện tượng thăng hoa của nước đá để làm khô sản phẩm. Đối với các loại hoa quả nhiều nước, nhiều đường hay các sản phẩm khó bảo quản bên ngoài đều có thể áp dụng sấy thăng hoa.
Nhiệt độ làm đông đá trong buồng sấy phải đạt – 30 độ C mới có thể đảm bảo yêu cầu khi sấy thăng hoa, đồng thời áp suất phải thấp từ 15-50pa.

  • Xem chi tiết: Sấy thăng hoa là gì?
Dâu tây sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc
Dâu tây sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc

Quy trình sản xuất dâu tây sấy thăng hoa

Dâu tây sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình sấy khá phức tạp, cầu kỳ hơn nhưng lại đảm bảo về hình dạng, cấu trúc cũng như tính chất ban đầu.
Nhiệt độ thích hợp để sấy thăng hoa dâu tây sẽ khác nhau ở mỗi giai đoạn, có thể có đến 8 – 10 giai đoạn thay đổi nhiệt độ, thấp nhất là – 20 độ C, cao nhất 30 độ C.

  • Giai đoạn 1: Quá trình đông đá dâu tây, nhiệt độ sẽ điều chỉnh ở mức – 30 độ C trong thời gian 6 – 8 tiếng đồng hồ.
  • Giai đoạn 2: Quá trình hút chân không đến áp suất chân không đạt yêu cầu (20-40pa) để hiện tượng thăng hoa xảy ra.
  • Giai đoạn 3: Làm khô dâu tây, bằng cách tăng nhiệt dần giúp thành phần nước đá trong dâu tây xảy ra thăng hoa.

Dâu tây sấy thăng hoa sẽ giữ được hình dạng ban đầu, màu sắc tươi đẹp, hương vị đậm đà, khi ăn sẽ hơi bột mà không bị dẻo dai như dâu tây sấy lạnh.

Máy sấy thăng hoa SUNSAY
Máy sấy thăng hoa SUNSAY sấy dâu tây

Tất cả sẽ được đáp ứng trong máy sấy thăng hoathiết bị sấy chuyên dụng phù hợp cho:
– Các cơ sở kinh doanh, sản xuất, xuất khẩu hoa quả
– Các cơ sở, doanh nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm nông sản

Với đặc điểm dễ nhũn, nát, thành phần bên trong chứa tỉ lệ nước cao, do đó dâu tây phải đảm bảo sấy trong điều kiện nhiệt độ thích hợp nhất mới có thể đảm bảo về hình thức, mẫu mã cũng như chất lượng sau khi sấy.

Máy sấy thăng hoa SUNSAY được nghiên cứu kỹ lưỡng và trang bị công nghệ sấy thăng hoa tiên tiến đến từ châu Âu. Thiết kế buồng sấy khép kín, đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy sấy thăng hoa mini 5 kg
Máy sấy thăng hoa mini 5 kg

Máy sấy thăng hoa SUNSAY được thiết lập quy trình sấy thăng hoa gồm 3 giai đoạn:
– Giai đoạn 1: Làm đông lạnh những quả dâu tây chín mọng ở nhiệt độ -45 đến -30 độ C
– Giai đoạn 2: Sấy thăng hoa ở nhiệt độ -45 độ C, áp suất 0.008 mmHg
– Giai đoạn 3: Sấy chân không ở nhiệt độ 0 độ C đến 25 độ C, áp suất 0.008 mmHg, mục đích loại bỏ nước tồn lưu bên trong trái dâu tây cho đến khi độ ẩm chỉ còn lại 1 – 5 %.

Dâu tây sấy thăng hoa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng
Dâu tây sấy thăng hoa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Dâu tây sấy thăng hoa sau khi trải qua làm khô bằng máy sấy thăng hoa SUNSAY sẽ đạt yêu cầu về:
– Màu sắc: đỏ tươi
– Hình dạng: nguyên vẹn, không bị nát, nhũn
– Hương vị: mùi thơm đặc trưng tương tự như lúc chín tươi
– Giá trị dinh dưỡng: không thay đổi, hoặc thay đổi rất ít
– Thời gian bảo quản: từ 6 – 12 tháng

Một số dòng máy sấy thăng hoa phổ biến của SUNSAY

  • Máy sấy thăng hoa 5kg
  • Máy sấy thăng hoa 10 kg
  • Máy sấy thăng hoa công nghiệp

Nếu như quý khách hàng đang muốn tìm hiểu về dòng máy sấy thăng hoa, hãy liên hệ ngay với SUNSAY Việt Nam qua số điện thoại, zalo: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài 094.110.8888 để hỗ trợ nhanh nhất và nhận báo giá chi tiết!

Bạn thấy bài viết này hay chứ?

Hãy để lại đánh giá 5 sao để kích lệ chúng tôi

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

Cảm ơn bạn đã đánh giá bài viết

Theo dõi SUNSAY Việt Nam trên các mạng xã hội khác